臺灣大學教授、臺灣農業化學學會會長賴喜美 黑龍江應培育多元化稻米品種
  來源:黑龍江日報客戶端  作者:記者 付宇
2019-10-09 23:30:26

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“這是我第一次參加黑龍江的大米節,這次大米節的舉辦對農民、消費者、商家都會有引導作用,讓大家在大米品牌的選擇上更有目標性?!崩迪裁浪?。

“咱們黑龍江的大米品種豐富,米香四溢,在今天的品鑒會上,我感覺大米的味道都很好。但各個地區的喜好不同,我認為對于很多臺灣人來說龍江大米口感整體偏硬,如果想要獲得更多消費者認可,不妨在烹飪上、加水量上做改變?!崩迪裁浪?,大米節在評鑒環節大多都是農藝專家參與,如果能多請一些食用的人,像消費者、餐飲人士,將會獲得更多烹煮方面的心得和技巧,能更好地挖掘龍江大米的優勢。
龍江資源稟賦得天獨厚,生產出很多優質稻米。賴喜美表示,黑龍江的稻米研究和臺灣一樣,早期都是希望培育出高產的品種,然后是研究如何提升大米品質,但大米有很多的加工方式,希望未來黑龍江的育種人可以嘗試不同性狀稻米的研究,提供給商家更多選擇,才能豐富龍江大米多樣性,打響大米品牌。

賴喜美是臺灣大學農業化學系主任、教授,臺灣農業化學學會會長,主要研究谷物化學與加工、淀粉化學及其應用、烘焙科學與技術等,先后榮獲臺灣農業化學科學領域的杰出貢獻獎,臺灣大學優秀顧問獎、教學獎、杰出教學獎。